Украина. Опубликована программа IX Международного Форума пивоваров и рестораторов, 8-9 апреля

  • Reading time:1 min(s) read

ПРОГРАММА (предварительная) IX Международного Форума пивоваров и рестораторов

8-9 апреля 2020
Загородный гостинично-ресторанный комплекс «трипольской солнце»
(г. Киев, Украина.)

8 апреля

08:00 – 9:00
Регистрация участников. Кофе-брейк.

Работает стенд по подписке журналов Beer Technologies и «Напитки. Технологии и Инновации ».

Запись участников секции шеф-поваров (до 20 чел.)

Запись участников work-shop от Йиндржиха Хейна на 9.04.20

Запись участников бизнес-тура 9.04.20

Работает видео-хаб: запись интервью, комментариев и т.д.

09:00 – 17:00
Выставка-презентация оборудования, технологий и материалов для крафтовой пивоварения.

Работает аналитический стенд компании «Донау Лаб Украины» с экспресс-анализа качества пива (анализ проводится конфиденциально).

12.00 – 13.30
Работают столы переговоров с представителями торговых и ресторанных сетей, дистрибьюторов пива.

12:00 – 16:00
Презентация продукции от фуд-партнеров Форума: мясные изделия, сыры, чипсы, всевозможные вкусности.

09:00 – 9:25
Открытие Форума. Поздравление от организаторов и партнеров

Екатерина Конева, Надежда ЯЩУК, основатели медиа-группы «Технологии и Инновации», организаторы Международного Форума пивоваров и рестораторов и Дегустационного конкурса East European Beer Award;
• Юрий Семенов, основатель Киевской Пивной Лиги, соорганизатор Дегустационного конкус East European Beer Award;
• Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины» – Главный Лабораторный партнер;
• Галина ЛОСЕВА, генеральный директор гостинично-ресторанного комплекса «Трипольский солнце».
• Максим УРАКИН, коммерческий директор Интерфакс-Украина – Генеральный Информационный партнер
• Андрей Медуха, руководитель отдела алкогольного рынка компании «Партнер Декор».

09:30 – 10:30
ФОРУМ АКТУАЛЬНЫЙ . Модератор – Екатерина Конева, организатор Форума пивоваров рестораторов, шеф-редактор медиа-группы «Технологии и Инновации»

«Пивоварня от« а »до« я ». Законодательно-нормативное обеспечение деятельности пивоваренного производства, в т.ч. изменения, которые произошли в 2019 гг. ». – Сергей Верланов, председатель Государственной налоговой службы Украины.

Ответы на вопросы.

«Крафтовое пиво, торговая марка, географическое указание: новые нормы и новые возможности».
– Инна ШАТОВА, заместитель начальника управления промышленной собственности департамента интеллектуальной собственности Минэкономики Украины;
– Вероника БЕРЕЗАНСКАЯ, начальник отдела рекламы и связей с общественностью «Пахаренко и партнеры», председатель комиссии по вопросам интеллектуальной собственности ICC Ukraine.

Обсуждение

10: 30- 13:30
Технологический форум «Технологии и инновации: акцент на автоматизации и диджитализации»

Модератор – Валентина Микусевич, эксперт по качеству пива.

«Украинский хмель Европа уже ждет. А Украина? ». Татьяна Халимон, президент Ассоциации хмелеводов Украины, основатель компании «Хмель Украины».

«Пивоваренный ячмень в Украине: проблемы и перспективы». – Владимир ГУДЗЕНКО, кандидат сельскохозяйственных наук, заместитель директора по научной работе Мироновского института пшеницы им..В.М.Ремесла.

«Крафтовой пиво на больших пивоваренных производствах и ресторанных пивоварнях: преимущества и недостатки». –
Батл между руководителями одного из пивзаводов (уточняется) и пивоварни Альтбир (Сергей Коваленко, генеральный директор).

Тезисы:
• Зачем производить крафт на большом пивзаводе – или в ресторане;
• Восприятие крафтового пива массовым потребителем;
• Ограничение в производстве крафтового пива на крупном предприятии;
• Дополнительное оборудование для производства крафта – дополнительные возможности.

«Дрожжи в пиве и в сидре. Как управлять процессами? » – Богдан Демченко, представитель компании «Солод Украины», ТМ Fermentis.

«Безалкогольное пиво. Стандарты качества ». – Константин КОРОЛЮК, ученый, представитель пивоварни «Жилянская» (Киев).

«От 2 месяцев и дольше. Как стабилизировать пиво с помощью оборудования для розлива. По опыту практического пивовара ». – Сергей КОВТУНЕНКО, пивовар, аналитик отрасли.

Обсуждения.

«Солод и только солод: формирует аромат, создает текстуру, придает питкости. Лайфхак от первой в мире зеленой солодовни ». – Представитель компании Castle Malting (Бельгия).

«Новые технологические приемы для качественного пива». – Юрий ВОЙТЮК, представитель компании GEA-Украина.

«Лаборатория на пивоварне от мини до современной высокотехнологичной». – Владимир Пашко, директор компании «Донау Лаб Украины».

12: 30- 13:00
Дискуссия «Варим пиво со вкусами: фрукты, ягоды, травы, пряности. Прежде всего – это: надежное оборудование, правильная водоподготовка, отобранный хмель, специальный солод или … вкус и профессионализм пивовара? ».

В дискуссии принимают участие:
– Андрей пушка, представитель компании ZIEMANN HOLVRIEKA GmbH (Германия),
– Николай Михайлов, директор компании «Хмель Украины» (Житомир)
– Сергей Назаренко, главный технолог компании «ЮНИТЕК» (Украина)
– Виктор Ващук, главный пивовар ALTBIER New Craft Story (Харьков)
– Клара Гутникова, основательница Одесской Частной пивоварни.

«Сравнение варочных порядков при выборе пивоварни и планировании производительности производства: акцент на технологичность». – Роман Мельник, представитель компании SST (Львов)

13:30 – 14:50   
Обед

Презентация сыров, рыбы, морепродуктов и др. продукции от фуд-партнеров.

Презентация пива и сидров от партнеров Форума – Украинский и зарубежных пивоварен.

Презентация виски и медовых напитков от партнеров – Ukrainian Craft Diastillers Association и Гильдии медоваров Украины.

14:50 – 15:00
Презентация книги «История пива в комиксах» от Ланы рассветной

15:00 – 16:00
ФОРУМ ВИСКИ

Модератор – Иван Бачурин, президент Ассоциации сомелье Украины.

«Тайна элитного напитка: в чем секрет популярности?». – Иван Бачурин, бренд посол компании Moët Hennessy, эксперт по виски.

«Крафт дистилляты в Украине и мире. Законодательные подходы и перспективы для производства ». – Валентина Попова, доцент Института последипломного образования Национального университета пищевых технологий, академик Украинской технологической академии, международный эксперт-дегустатор крепкого алкоголя;

Обсуждение:
– Пшемысль Брожу, «Кант» (Ровно),
– Василий КОЖАН, «Beer House» (Полтава),
– Сергей Шевырев, эксперт рынка крепких напитков (Украина).

16:00 – 16:30
ФОРУМ шеф-повара пивного ресторана и пабов.

Модератор – Галина ЛОСЕВА, генеральный директор загородного комплекса «Трипольское солнце», член правления «Украинской Кулинарного союза», член Всемирной ассоциации кулинаров всех континентов (WACS), лауреат международных кулинарных конкурсов в разных странах мира, судья международного класса.

16: 30- 18:00
Выступление-презентация

Практическое занятие: приготовления изысканных блюд к разным стилям пива на кухонном производстве «Трипольского солнца». Дегустация блюд – на пиру в честь победителей Дегустационного конкурса пива East European Beer Award.

16: 30- 16:40
TAPI: продолжаем тему «Креатив и пиво – две стороны одной медали». – Вячеслав Шиш, представитель компании TAPI (Италия)

16:40 – 18:00
ФОРУМ ТОРГОВЛИ И МАРКЕТИНГА «Лучшее пиво – то, которое продается! ..»

Спикеры:
– Ольга ЕРМОЛКЕВИЧ, представитель компании – импортера пива AMKA (Польша), об экспорте украинского пива и требования к продукту со стороны иностранных компаний;
– Денис Халупенко, основатель компании «Курень», владелец торговой сети по продаже вина и пива (Херсонская обл.), О сочетании двух напитков-конкурентов на одной полке;
– Сергей РАДЧЕНКО, менеджер пивоварни «Ред Кэт» (Харьков), о том, как легенда работает на бренд;
– Евгений Биличенко, основатель пивоварни «Черт» (Киев), о креативном маркетинге как инструменте продаж пива;
– Сергей Гойко, главный пивовар ресторана-пивоварни «Пивная дума» (Киев), о формировании ассортимента и секреты любви потребителей.

«Проект« Украинский пэт-тег ». – Виктор ВОЛИВЕЦЬКИЙ, директор «Емсити Компани» (Украина).

18:00 – 18:30
Подведение итогов Форума пивоваров и рестораторов.

Заключительное слово от организаторов: Екатерина КОНЕВА, Надежда ЯЩУК – основатели информационно-издательского проекта «ТЕХНОЛОГИИ и Инновации».

Фотосессия у бренд-волу.

20:00 – 23:00
Торжественная церемония награждения победителей Дегустационного конкурса East European Beer Award 2020.

Вечерний фуршет с презентацией пива и сидра от победителей и финалистов Конкурса.

9 апреля

11:00 – 17:00
На все мероприятия 9 апреля – регистрация и оплата дополнительно:

А. Пивной тур (посещение лучших крафтовых пивоварен и пабов Киевщины с презентацией оборудования, технологий производства и продаж пива, дегустацией блюд пивной кухни и фирменного пива).
Приглашаются партнеры для проведения Пивного тура!

В. коллаборационных варка пива на пивзаводе или пивоварни.
Приглашаются партнеры для проведеня коллаборацийнои варки пива!

10: 00-16: 00

С Ворк-шоп для пивоваров «Сенсорный анализ и дефекты пива» от европейского эксперта по пивоварения Ирджи Хейна (Чехия). Стоимость 100 евро.

Место проведения – «Трипольское солнце».