У Ковелі після трирічної перерви відновила роботу Ковельська броварня. І тепер ковельчани та гості міста можуть смакувати справжнім крафтовим пивом під назвою «ДІД». Роботу пивоварні можна побачити власними очима, адже розташована вона в приміщенні кафе «Classic», що по вул. Володимирська, 87.
Крафт (англ.сraft) дослівно перекладається як «ручна робота», «ремесло». Відповідно, крафтове пиво – це пиво, виготовлене пивоваром вручну на невеликій броварні, з використанням традиційних методів та інгредієнтів для виробництва пива, яке продається, в основному, на місцевому рівні, що обумовлено невеликими об’ємами виробництва.
Наразі Ковельська броварня представила поціновувачам справжнього пива три сорти:
Munich Helles (світле) – традиційний світлий лагер німецького стилю, в основі якого лежить солод Мюнхенського типу, що надає пиву характерного солодового смаку. Пиво легке, освіжаюче з помірною хмелевою гіркотою.
Vienna Lager (бурштинове) – фестивальний лагер, помірної міцності, зварений з купажу 6-ти солодів, та охмелений традиційними німецькими хмелями NordenBrewer (НорденБревер), та Select (Селект). Смак м’який, елегантно солодовий, з благородною хмелевою гіркотою.
Shwartzbier (темне) – темний німецький лагер. Пиво легке, питке, з помірною хмелевою гіркотою, з ароматними нотками чорного шоколаду та кави.
Усі 3 сорти варяться у стилі лагер. Цей стиль у наш час найрозповсюдженіший у світі, та займає близько 80% світового ринку пива.
Створення пива – це складна та важка праця, адже все робиться вручну. Тільки процес приготування пивного сусла займає від 8 до 12 годин, в залежності від обставин варіння. А потім набір повинен вистоятись від 21 до 30 днів, для того, щоб отримати готове до споживання пиво.
У Ковельській броварні «ДІД» для виробництва пива використовують 100% натуральних складників: очищену воду, солод ячмінний німецького виробництва Weyermann, традиційні німецькі сорти хмелю, та бельгійські дріжджі.
На сьогодні пиво «ДІД» Ковельської броварні можна спробувати ексклюзивно в закладах Сім’ї ресторанів «Classic».