В октябре этого года крупнейший украинский производитель пива и напитков — ЗАО «Оболонь» (Киев) — увеличило по сравнению с октябрем 2000 года производство пива на 18,8% (на 450 тысячи дал), всего до 2,846 миллиона дал. Об этом сообщает начальник планового отдела ЗАО «Оболонь» Татьяна Корж. Всего в январе-октябре ЗАО «Оболонь» произвело 30,654 миллиона дал пива, увеличив по сравнению с соответствующим периодом 2000 года производство на 33,5% (на 7,7 миллиона дал).
В сентябре ЗАО «Оболонь» увеличило производство пива на 34,6% или на 0,8 миллиона дал (до 3,24 миллиона дал).
«Українськi Новини»

За один только третий квартал 2001 года налоговиками калужской области снято с реализации 39,9% от проверенных 313,45 дал пива.
Одна из самых распространенных причин: нарушение правил хранения — бутылки грелись на солнышке, что явно не улучшало качество их содержимого (свет разрушает пиво).
Судя по количеству пива с истекшим сроком годности, напрашивается вывод — залеживается оно на калужских прилавках. Причем в «залежи» попали довольно известные марки: «Толстяк» (ООО «Ивановская пивоваренная компания»), «Славянское» («Красный Восток», Казань), «Афанасий» (ОАО «Афанасий-пиво», Тверь), «Клинское золотое» (ЗАО «Клинская пивоваренная компания», Клин). Не всегда на партии пива в торговых точках имеются сертификаты, качественные удостоверения.
Но обвинять во всех грехах торговую было бы несправедливо. У изготовителей тоже ангельские крылышки не растут.
Проверяли по жалобе покупателя павильон предпринимателя Ж. Бейдуллаевой. «Калужское классическое 3» (ОАО «Бахус», Калуга), которое продавали там в розлив из КЕГ, имело пустой вкус, экстрактивность начального сусла 11% вместо 12%. Проще говоря, было разбавленным.
Кто виноват? Продавцы кивают на пивзаводы, пивзаводы на продавцов.
Почему «выпало в осадок» пиво «Ледяное» («Ярпиво», Ярославль); стало мутным, с посторонними включениями «Элитное» этого же производителя?
Может быть, методы Хаммурапи и впрямь были действеннее современных штрафов?
Интенсификация не фальсификация.
Разговор о качестве пива мы продолжаем с Раисой Шостак, экспертом по сертификации напитков, винопродукции, водки и ликероводочной продукции органа по сертификации продукции и услуг Калужского ЦСМ:

— Как часто вам приходится сертифицировать новые сорта пива, новые пивоваренные производства?

— В связи с немногочисленностью пивоваренных производств в Калужской области новые наименования пива в нашем органе по сертификации продукции и услуг сертифицируются очень редко, а тем более пиво, изготовленное на новых производствах. Предприятиями области освоен и стабильно выпускается небольшой ассортимент пива. В основном это нефильтрованное и фильтрованное пиво низового брожения 11-15-процентное. Светлое, полутемное и эль «Конкорд» верхового брожения с дрожжевым осадком. В Калужской области не выпускается пиво темное, оригинальное, специальное и групп с экстрактивностью начального сусла выше 15%. Самый крупный местный изготовитель пива «Калужская пивоваренная компания» (широко известная «Золотая бочка») свою продукцию у нас не сертифицирует, поэтому подробной информацией о развитии его ассортимента я не располагаю (по российскому законодательству каждое предприятие вольно само выбирать орган по сертификации. — авт.)

— Раиса Николаевна, каковы, на ваш взгляд, сегодняшние тенденции развития пивоварения?

— Тенденция развития пивоварения — тема бездонная. А вот направление развития каждое предприятие (и у нас в Калуге, и области) решает в зависимости от капитальных затрат на реконструкцию, возможностей имеющегося технологического оборудования, наличия потребительского спроса на тот или иной сорт пива. Например, калужское ОАО «Бахус», выпускающее непастеризованное пиво, осуществило реконструкцию холодильного оборудования, отделения для дрожжей, в цехе фасовки пива в бутылки. ЗАО «Лига», производящее нефильтрованное пиво (Думиничи), реконструировало бродильное отделение, предприятие дооснащено оборудованием для фасовки пива в ПЭТ-бутылки.
Если говорить в глобальном масштабе, то в пивоваренное производство пришла интенсификация. Изготовление пива ускоренным способом, когда его варят с повышенной экстрактивностью начального сусла и разбавляют водой перед розливом, — это естественная тенденция нашего времени. Так работает большинство крупных пивоваренных компаний. Понятно, что пиво как продукт брожения, полученное таким способом, отличается от традиционного, но это не значит, что оно ненастоящее. Как и любое другое, оно имеет свои потребительские качества и своего потребителя.
По инициативе редакции журнала «Спрос» были проведены испытания пятнадцати образцов наиболее известного светлого отечественного пива («Спрос», N6,2001 год).
Образцы были обезличены, и когда по окончании дегустации «карты открыли», эксперты были разочарованы. Они, как пишет журнал, ожидали большего от некоторых марок пива, хорошо зарекомендовавших себя на ежегодных конкурсах.
Хуже других (получило «троечку») выглядело пиво «Толстяк доброе». Принимавший участие образец имел грубый резкий вкус, тяжелый аромат с примесью посторонних запахов.
В «отличники» выбились: «Доктор Дизель», «Афанасий», «Невское оригинальное» и «Бочкарев». Хотя замечаний не имели только два — «Афанасий» и «Доктор Дизель». Все дегустаторы нашли это пиво глубоковыброженным, чистым, гармоничным, обладающим нежным ароматом и легким привкусом белого вина. В пиве «Бочкарев» лишь некоторые эксперты отметили легкий посторонний тон в аромате. «Невскому оригинальному» чуть-чуть недоставало горечи. Любопытно, что все образцы-победители оказались из разряда крепкого пива.
«Хорошистами» оказались: «Старый мельник», «Клинское». «Балтика-3», «Тульское арсенальное», «Золотая бочка» «Очаково», «Три медведя», «Сокол», «Красный восток», «Бадаевское». Чаще всего баллы снимались за «дрожжевой привкус», «малую насыщенность углекислотой», «пустоватый вкус». Именно за вкус и аромат мы любим пиво, а уж «продвинутое» оно или «душевное» — это не столь важно.
Девятый вал пивной рекламы, сточки зрения многих, — стихийное бедствие. Ведь те, кто не умеет «плавать», особенно дети и подростки, «тонут» в пивной волне. Для них «пиво в руке» становится символом красивой жизни, успеха. О медико-социальных последствиях такого «промывания мозгов» рассуждает Игорь Лыков, доктор биологических наук, директор Калужской испытательной лаборатории по качеству пищевых продуктов и экологии:
— Само по себе пивопродукт интеллектуальный, можно сказать, культовый. Издревле к нему относились с почтением. Его не пили абы где и абы как, тем более не давали детям.

— Можно ли спиться, если пить пиво?

— Можно. Регулярное употребление пива может спровоцировать у детей и подростков алкогольную зависимость в будущем. На юный организм оно действует как хакер на компьютерную программу — вскрывая защитную антиалкогольную «оболочку», приучая сначала к малым дозам алкоголя. Потом его будет требоваться все больше и больше… В таких высокоразвитых странах, как Швеция, строго следят за содержанием спирта в продуктах, предназначенных для детского питания. Запрещен даже кефир 2-дневной давности. Пивовары отчисляют до 5% своей прибыли на нужды здравоохранения. А у нас?

— А у нас в рекламных роликах подростки специальные карманы пришивают к штанам для любимого «продвинутого» пива…

— Думаю, подобного разгула пивной рекламы нет ни в одной стране мира. Российский Закон «О рекламе» никаких ограничений не накладывает. Прибавьте сюда очень мощное лобби изготовителей.
По большому счету бороться нужно не с пивом. В экологии есть закон первенства биологического над экономическим. Когда второе превалирует над первым — общество деградирует. У нас же пока экономика — все, человек — ничто. Поэтому губит людей не пиво…

«Экономика и жизнь» (Калуга)

Киевский завод, являющийся на сегодня единственным на Украине производителем молочной кислоты, в сентябре этого года снизил производство своей продукции на 10,7% (до 67 тонн). Но по сравнению с сентябрем 2000 года производство возросло на 17,5% (на 10 тонн).
В 2000 году заводом было произведена 1 106 тонн продукции. При этом, по сравнению с 1999 годом, объемы его продукции возросли на 45%, так как спрос на молочную кислоту увеличился и со стороны украинских пивоваров, и со стороны украинских кондитеров. За 9 месяцев 2001 года завод выпустил 909 тонн продукции — производство увеличилось на 1,8%.

Наша справка:

Мощности Киевского завода позволяют ежегодно производить около 2,5 тысяч тонн молочной кислоты.

«Українськi Новини»

26 октября — это настоящий праздник для сотрудников «Томского пива». Именно с этого дня начинается отсчет новой эры в томском пивоварении: современные технологии позволят выпускать напиток, любимый тысячами людей, более вкусный, выразительный и ароматный. Новая варница — это, без преувеличения, завод будущего. Производственный корпус с мраморной отделкой выстроен по специальному заказу.
За внешней разницей скрываются и принципиальные отличия в технологии.
— Наша прежняя варница давно уже устарела, а ее оборудование износилось, — рассказывает начальник цеха пивопроизводства Ирина Козлова. Поэтому нам часто приходилось останавливаться на ремонт. В результате мы теряли время, а нестабильность работы всегда приводит к нестабильности качества.
Новое же оборудование обладает целым рядом преимуществ. Во-первых, весь процесс от начала до конца будет полностью автоматизирован. Для каждого сорта пива есть своя компьютерная программа. Отныне любые недовложения или, наоборот, перебор полностью исключены. Становятся невозможны и другие негативные влияния человеческого фактора: кто-то отвлекся, о чем-то забыл, допустил нарушения в процессе закладки. Кроме того, в процессе варки поддерживается температура и давление с нужными показателями, независимо от того, что подает котельная.
Во-вторых, принципиально изменятся условия труда. Тяжелый ручной труд будет полностью исключен: не придется ворочать мешки с сырьем, не надо будет три раза в месяц мыть огромные чаны. Это быстро и аккуратно сделают механизмы. Освободятся рабочие руки — вместо нескольких человек в смене останется один оператор.
В-третьих, мощности новой варницы позволят кратно увеличить объемы продукции: с 2 млн. декалитров пива до 10 миллионов декалитров в год. И если сегодня томское пиво успешно продается в нашей области, у соседей в Новосибирской области и в Кузбассе, то с ростом объемов выпуска наш популярный напиток смогут распробовать и жители других сибирских регионов.
Автоматизированная подработка солода позволит намного лучше отделять примеси. Вместо сухого дробления на новой варнице будет вестись влажное дробление светлого солода. А это значит, что больше не будет разрушаться шелуха солода, и фильтрация сусла пойдет эффективней. Свою роль сыграют и специальные щадящие мешалки в чанах, которые обеспечат бережное перемешивание в процессе варки.
Пожалуй, один из главных козырей немецкого оборудования в том, что варка сусла, а затем пива происходит в полностью герметичных емкостях. Следовательно, это исключает попадание кислорода, катализатора различных окислительных процессов, в пиво, что ведет к ухудшению его качества. Пиво без кислорода — это более светлый, прозрачный напиток, с выразительным янтарным цветом, оно ярче насыщено хмелевым ароматом и хмелевой горечью. А особая система аэрации позволит томскому пиву сохранить стойкую насыщенную пену.
В одной статье перечислить все плюсы импортной технологии невозможно. У любителей пива скоро появится возможность убедиться в ее достоинствах на собственном опыте. Как считает руководитель отдела розничных продаж «Томского пива» Сергей Карпов, новое качество пива, несомненно, привлечет новых любителей этого напитка, тех, кто сегодня является верным поклонником марок пива других производителей.
Действительно, будет трудно удержаться от соблазна и не попробовать, например, элитную новинку «Крюгер-премиум», которая вот-вот появится в продаже. В состав оригинального напитка с плотностью сусла 13 процентов (он несколько легче «Крюгера светлого») войдут рис, светлый солод, подготовленная вода, ароматный хмель, придающий ему более мягкий, освеженный вкус, без резко выраженной горечи хмеля. По словам Натальи Шабалиной, это сорт пива, который будет целенаправленно продвигаться на рынке, предназначен для настоящих ценителей, истинных гурманов пива.
В перспективных планах предприятия и появление «Крюгера безалкогольного», и многих других сюрпризов, которые пивовары пока не спешат раскрывать. Что ж, поживем — увидим! Распробуем, а потом и снова нальем!
«Томский вестник»

По словам заместителя генерального директора «Донецкого пивоваренного завода «Сармат» Наири Арустамяна, «Сармат», купивший ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым» (Симферополь) у компании «Sun-Interbrew», в 2002 году намерен увеличить загрузку производственных мощностей своего нового приобретения. Мощности ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым» рассчитаны на производство 10 миллионов дал пива в год. В период 2000-2001 годов они использовались менее, чем на 50%.
За 9 месяцев 2001 года «Крым» произвел 3 миллиона дал пива. По сравнению с соответствующим периодом прошлого года производство возросло на 30%.

Наша справка:

В сентябре 2001 года «Донецкий пивоваренный завод «Сармат» приобрел у компании «Sun-Interbrew» ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым», дабы расширить и укрепить свое присутствие в южном регионе.
Кроме этого, «Донецкий пивоваренный завод «Сармат» является на сегодня владельцем АО «Киевский пивзавод № 1», ЗАО «Фирма «Полтавапиво», ОАО «Луганский пивзавод», ООО «Днепропетровский пивоваренный завод «Днепр».

«Українськi Новини»

Акционеры донецкого пивоваренного завода «Сармат», входящего в пятерку крупнейших пивоваренных предприятий Украины, утвердили на собрании увеличение уставного фонда завода на 74 миллион гривен (с 97,38 миллиона гривен до 171,38 миллиона гривен) путем размещения дополнительной эмиссии акций. По словам заместителя генерального директора завода Наири Арустамяна, вместо планируемого увеличения уставного фонда на 80 миллионов гривен произошло его увеличение только на 74 миллиона гривен.
Донецкий пивоваренный завод «Сармат» выпустил 107,24 миллиона акций номинальной стоимостью 0,69 гривны, распространив их среди нынешних акционеров, состав которых компания не оглашает. Привлеченные средства завод намерен использовать на реконструкцию оборудования, модернизацию и расширение производства, в частности бродильно-лагерного производства.
Как уже сообщалось ранее, в 2002 году «Сармат» намерен увеличить производственные мощности на 30-35%. В 2000 году он произвел 8,7 миллиона дал пива, увеличив производство по сравнению с 1999 годом на 20,9%.
«Українськi Новини»

ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» в декабре планирует открыть свое представительство в Гамбурге (Германия). Как сообщили в пресс-службе компании, главной задачей нового представительства станет расширение географии экспортных поставок «Балтики», увеличение объема продаж в Германии, а также приближение продукции компании к зарубежному потребителю.
Напомним, что на экспорт идет 3-5% продукции «Балтики», причем «львиная доля» поставок приходится на Германию, несмотря на то, что в этом государстве пивоваренная отрасль развита очень хорошо. Напомним также, что объем реализации продукции «Балтики» за 9 месяцев 2001 года по сравнению с аналогичным периодом 2000 года увеличился на 29,1% до 106,4 миллиона дал.
В состав ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» входят заводы в Санкт-Петербурге, Ростове-на-Дону и Туле. Уставный капитал компании составляет 120 миллионов 572 тысяч 800 рублей, он разделен на 107 миллионов 87 тысяч 200 обыкновенных и 13 миллионов 485 тысяч 600 привилегированных акций типа «А» номиналом 1 рубль. Контрольный пакет акций (75%) ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» принадлежит скандинавскому концерну «Baltic Beverages Holding».
«АБН»

Акционеры ОАО «Львовская пивоварня» («ВВН»), входящего в первую десятку украинских производителей пива, утвердили увеличение уставного фонда предприятия на 35 миллионов гривен (до 72,74 миллиона гривен) путем размещения дополнительной эмиссии акций.
С февраля этого года предприятие проводило подписку на акции. По словам юриста ОАО «Львовская пивоварня» Владимира Глащенкова, основное их количество было приобретено концерном «ВВН». Увеличение уставного фонда предназначено привлечь деньги на покупку дополнительного оборудования и увеличения мощности завода.
Также акционеры ОАО «Львовская пивоварня» уволили члена наблюдательного совета Владимира Матковского, избрав вместо него Антона Артемьева. Главой наблюдательного совета ОАО «Львовская пивоварня» сегодня является руководитель компании «ВВН» Кристиан Рамм-Шмидт.

Наша справка:

Компания «BBH» приобрела львовский пивзавод «Колос» (сейчас ОАО «Львовская пивоварня») в 1998 году и планирует вложить в него $20 миллионов, чтобы создать мощности по выпуску пива на уровне 20 миллионов дал.

«Українськi Новини»

На Саранской пивоваренной компании завершена реконструкция варочного производства. По словам генерального директора предприятия Петра Зайченко, стоимость проекта оценивается в $3 миллиона. Финансирование мероприятий по реконструкции производства осуществлялось за счет собственных средств группы компаний «Sun-Interbrew», куда входит саранский пивзавод. Благодаря новой технологии пивоварения, компания значительно улучшит качество продукции, что существенно повысит конкурентоспособность.
В настоящее время на предприятии введен трехдневный карантин на производимую продукцию. За это время пиво будет подвергнуто микробиологической экспертизе, после чего начнется его отгрузка с предприятия. Как сообщил Петр Зайченко, в последнее время существенно расширился ассортимент выпускаемой продукции. Помимо пяти видов «Толстяка», компания приступила к производству пива «Волжанин», которое выпускается в евробутылке емкостью 0,5 литра.
«ВолгаИнформ»

Рекламное агентство «Publicis/United Campaigns» перепозиционирует пиво «Невское» питерского завода «Вена».
Новая реклама будет фокусироваться на особом вкусе напитка, а также на том, что пиво обычно пьется в компаниях и дома. Ранее креатив для «Невского» делало рекламное агентство «Leo Burnett/Moradpour», которое сняло ролики о любителях пива, встречающихся в барах. «Вена» сменило агентство, обслуживающее «Невское», в начале осени. «Leo Burnett» сосредоточится на рекламе другого пива «Вены» — «Tuborg». В тендере на рекламное обслуживание также участвовала группа «Максима».
Юджин Радевич, креативный директор «Publicis», полагает, что реклама большинства марок пива показывает бары и другие общественные места, в то время как основная часть потребителей пьет пиво дома. Новая рекламная кампания начнется в конце месяца. Промоакции, в ходе которых пиво дадут попробовать потребителям, будут проходить в магазинах, а два рекламных ролика будут показываться по каналам центрального телевидения.
«Ведомости»