Российская пивная отрасль в последние годы растет как на дрожжах. Производители пива окрепли настолько, что уже предпринимают довольно мощные лоббистские усилия. Впрочем, и противопивное лобби не дремлет, пытаясь приравнять пиво к алкоголю. Мощный отраслевой Союз российских пивоваров опубликовал жесткое письмо протеста против молодежной рекламы пива «Клинское» компании «Sun-Interbrew».
Один из самых болезненных для пивной индустрии сегодня вопрос о рекламе. Законопроект, внесенный в этом году в Думу депутатами Омского законодательного собрания, предлагает приравнять пиво к алкогольным напиткам и таким образом запретить его рекламу.
Союз российских пивоваров, объединяющий большинство крупных пивоваренных компаний — участников российского рынка («Очаково», «Балтика», «Ярпиво», «Тульское пиво», «Красный восток» и т. д.), утверждает, что использование молодежной тематики (а «Клинское» позиционируется как пиво для молодой аудитории) «недопустимо». Союз заявляет, что «занятая «Sun-Interbrew» позиция несовместима с дальнейшим участием ее представителей в работе Союза российских пивоваров».
Последние мотивируют свои действия тем, что «негативная реакция на рекламу компании «Sun-Interbrew» приобрела обобщающий характер, и речь о ней в обществе идет не иначе как о рекламе пивоваров, посредством которой они пытаются спаивать молодежь».
«Sun-Interbrew» — второй после «Балтики» игрок российского пивного рынка. В последний год компания ведет агрессивную маркетинговую политику, заявляя о желании отвоевать у «Балтики» лидерство. Официальные комментарии сложившейся ситуации «Sun-Interbrew» обещает предоставить сегодня. Однако на пивном рынке уже появились слухи, что, возможно, целью инициативы союза было желание подпортить удачливому конкуренту репутацию.
«Время новостей»

Восстанавливаются заброшенные некогда производственные корпуса объединения «Казтяжэкскавация». На их месте начато строительство завода по производству пива мощностью 3 тысячи дал в сутки, в результате чего горожане получат 80 добавочных рабочих мест.
Проект стоимостью в $7 миллионов реализует ТОО «Трансмарс» с использованием немецких технологий и оборудования. Сырье будет использоваться также германское. Позже наладится собственное производство солода. Первая варка пива планируется на май следующего года.
«Казахстанская правда»

Мосгордума приняла новую редакцию закона «О налоге с продаж», в которой отменена льгота для ряда популярных товаров. С нового года налог будет взиматься с пива отечественного производства, минеральной воды, стирального порошка, мыла и зубной пасты.
Как пояснил на заседании Городской думы первый заместитель руководителя департамента экономической политики и развития Москвы Валерий Жаров, сокращение списка произведено, чтобы привести московский закон в соответствие с принятыми 1 ноября Госдумой главой Налогового кодекса «Налог с продаж», а также поправкой к федеральному закону «Об основах налоговой системы». Данные документы не позволяют региональным законодателям освобождать от налога с продаж товары, не вошедшие в федеральный льготный список. Соответственно, с 1 января 2002 года эти товары в Москве будут облагаться налогом по 5%-ной ставке.
По подсчетам председателя бюджетно-финансовой комиссии Московской думы Михаила Вышегородцева, за счет отмены льгот город получит в следующем году около 5 миллиардов рублей, что составит примерно четверть от общей суммы поступлений по этому налогу. Причем, как считает Вышегородцев, на розничной стоимости товаров отмена льгот не отразится.
Однако на этот счет есть иное мнение. Пивовары, например, напоминают, что с начала 2002 года правительство РФ вводит новый акциз на пиво — 12%. «Получается, с нового года пиво для москвичей подорожает на 17%», — говорит Вячеслав Мамонтов, исполнительный директор Союза пивоваров. По данным агентства «Бизнес-Аналитика», ежемесячно в столице продается пива на 90 миллионов рублей.
Сергей Яшко из маркетинговой компании GfK считает, что отмена льгот по налогу с продаж может не самым лучшим образом отразиться и на отечественных производителях хозяйственных товаров. За счет налога уменьшится разница в цене с импортной продукцией, и исчезнет стимул покупать российские мыло и зубную пасту. Сами законодатели на заседании отмечали и еще одну опасность: часть покупателей-москвичей может начать ездить за товарами в Подмосковье, где налог с продаж составляет 3%.
Впрочем, говорит Вышегородцев, налог на пиво столичные парламентарии ввели, даже если бы этого не требовало федеральное законодательство. «Включение пива в льготный список в 1999 году произошло на волне какой-то веселости. Мы с этим пивом теряем молодежь», — утверждает депутат. Он считает, что Мосгордума должна принять меры, ограничивающие потребление пива подростками. Например, повысить ставку налога на рекламу пива, которая составляет сейчас 5%.
«Ведомости»

По сравнению с аналогичным периодом 2000 года, в октябре 2001 года ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Славутич» (Запорожье) увеличил продажи безалкогольных напитков «Pepsico» на 27% — на 56,8 тысячи дал (до 266,9 тысячи дал). Продажи напитков в октябре увеличились относительно сентябрьских на 10,6% (на 25,65 тысячи дал).
Всего в январе-октябре ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Славутич» продало 3 миллиона 352,1 тысячи дал напитков, увеличив продажи на 66% (на 1,34 миллиона дал) по сравнению с соответствующим периодом прошлого года.
Емкость украинского рынка напитков и воды составляет, по оценке специалистов, около 135 миллионов дал в год.

Наша справка:

С апреля 2000 года пивобезалкогольному комбинату «Славутич» принадлежит эксклюзивное право на выпуск и продажу напитков компании «Pepsico» на Украине.

«Українськi Новини»

Краснодарский завод «Очаково» был открыт в октябре 2000 года и до настоящего времени выпускал только газированные напитки и слабоалкогольные коктейли. На установку пивоваренных линий мощностью 20 миллионов дал в год комбинат потратил $100 миллионов. В Краснодаре «очаковцы» начали выпускать свою первую локальную марку пива — «Ячменный колос». За счет местного производства «Очаково» рассчитывает за год увеличить свою долю на рынке юга России с 15% до 30%.
К концу 2002 года «очаковцы» планируют в два раза расширить свои пивоваренные мощности в Краснодаре. Таким образом, «Очаково» может стать крупнейшим производителем пива в Южном федеральном округе. Сейчас в этом регионе лидируют ростовский завод «Балтика-Дон», которым владеет питерская «Балтика», и завод из Волгоградской области «Поволжье», принадлежащий холдингу «Sun-Interbrew» (мощности каждого предприятия составляют 20 миллионов дал в год). «Балтика» намерена до середины 2002 года увеличить мощности своего ростовского завода на 10 миллионов дал, для чего выделяет $22 миллиона.
«Компания»

В октябре этого года крупнейший украинский производитель пива и напитков — ЗАО «Оболонь» (Киев) — увеличило по сравнению с октябрем 2000 года производство пива на 18,8% (на 450 тысячи дал), всего до 2,846 миллиона дал. Об этом сообщает начальник планового отдела ЗАО «Оболонь» Татьяна Корж. Всего в январе-октябре ЗАО «Оболонь» произвело 30,654 миллиона дал пива, увеличив по сравнению с соответствующим периодом 2000 года производство на 33,5% (на 7,7 миллиона дал).
В сентябре ЗАО «Оболонь» увеличило производство пива на 34,6% или на 0,8 миллиона дал (до 3,24 миллиона дал).
«Українськi Новини»

За один только третий квартал 2001 года налоговиками калужской области снято с реализации 39,9% от проверенных 313,45 дал пива.
Одна из самых распространенных причин: нарушение правил хранения — бутылки грелись на солнышке, что явно не улучшало качество их содержимого (свет разрушает пиво).
Судя по количеству пива с истекшим сроком годности, напрашивается вывод — залеживается оно на калужских прилавках. Причем в «залежи» попали довольно известные марки: «Толстяк» (ООО «Ивановская пивоваренная компания»), «Славянское» («Красный Восток», Казань), «Афанасий» (ОАО «Афанасий-пиво», Тверь), «Клинское золотое» (ЗАО «Клинская пивоваренная компания», Клин). Не всегда на партии пива в торговых точках имеются сертификаты, качественные удостоверения.
Но обвинять во всех грехах торговую было бы несправедливо. У изготовителей тоже ангельские крылышки не растут.
Проверяли по жалобе покупателя павильон предпринимателя Ж. Бейдуллаевой. «Калужское классическое 3» (ОАО «Бахус», Калуга), которое продавали там в розлив из КЕГ, имело пустой вкус, экстрактивность начального сусла 11% вместо 12%. Проще говоря, было разбавленным.
Кто виноват? Продавцы кивают на пивзаводы, пивзаводы на продавцов.
Почему «выпало в осадок» пиво «Ледяное» («Ярпиво», Ярославль); стало мутным, с посторонними включениями «Элитное» этого же производителя?
Может быть, методы Хаммурапи и впрямь были действеннее современных штрафов?
Интенсификация не фальсификация.
Разговор о качестве пива мы продолжаем с Раисой Шостак, экспертом по сертификации напитков, винопродукции, водки и ликероводочной продукции органа по сертификации продукции и услуг Калужского ЦСМ:

— Как часто вам приходится сертифицировать новые сорта пива, новые пивоваренные производства?

— В связи с немногочисленностью пивоваренных производств в Калужской области новые наименования пива в нашем органе по сертификации продукции и услуг сертифицируются очень редко, а тем более пиво, изготовленное на новых производствах. Предприятиями области освоен и стабильно выпускается небольшой ассортимент пива. В основном это нефильтрованное и фильтрованное пиво низового брожения 11-15-процентное. Светлое, полутемное и эль «Конкорд» верхового брожения с дрожжевым осадком. В Калужской области не выпускается пиво темное, оригинальное, специальное и групп с экстрактивностью начального сусла выше 15%. Самый крупный местный изготовитель пива «Калужская пивоваренная компания» (широко известная «Золотая бочка») свою продукцию у нас не сертифицирует, поэтому подробной информацией о развитии его ассортимента я не располагаю (по российскому законодательству каждое предприятие вольно само выбирать орган по сертификации. — авт.)

— Раиса Николаевна, каковы, на ваш взгляд, сегодняшние тенденции развития пивоварения?

— Тенденция развития пивоварения — тема бездонная. А вот направление развития каждое предприятие (и у нас в Калуге, и области) решает в зависимости от капитальных затрат на реконструкцию, возможностей имеющегося технологического оборудования, наличия потребительского спроса на тот или иной сорт пива. Например, калужское ОАО «Бахус», выпускающее непастеризованное пиво, осуществило реконструкцию холодильного оборудования, отделения для дрожжей, в цехе фасовки пива в бутылки. ЗАО «Лига», производящее нефильтрованное пиво (Думиничи), реконструировало бродильное отделение, предприятие дооснащено оборудованием для фасовки пива в ПЭТ-бутылки.
Если говорить в глобальном масштабе, то в пивоваренное производство пришла интенсификация. Изготовление пива ускоренным способом, когда его варят с повышенной экстрактивностью начального сусла и разбавляют водой перед розливом, — это естественная тенденция нашего времени. Так работает большинство крупных пивоваренных компаний. Понятно, что пиво как продукт брожения, полученное таким способом, отличается от традиционного, но это не значит, что оно ненастоящее. Как и любое другое, оно имеет свои потребительские качества и своего потребителя.
По инициативе редакции журнала «Спрос» были проведены испытания пятнадцати образцов наиболее известного светлого отечественного пива («Спрос», N6,2001 год).
Образцы были обезличены, и когда по окончании дегустации «карты открыли», эксперты были разочарованы. Они, как пишет журнал, ожидали большего от некоторых марок пива, хорошо зарекомендовавших себя на ежегодных конкурсах.
Хуже других (получило «троечку») выглядело пиво «Толстяк доброе». Принимавший участие образец имел грубый резкий вкус, тяжелый аромат с примесью посторонних запахов.
В «отличники» выбились: «Доктор Дизель», «Афанасий», «Невское оригинальное» и «Бочкарев». Хотя замечаний не имели только два — «Афанасий» и «Доктор Дизель». Все дегустаторы нашли это пиво глубоковыброженным, чистым, гармоничным, обладающим нежным ароматом и легким привкусом белого вина. В пиве «Бочкарев» лишь некоторые эксперты отметили легкий посторонний тон в аромате. «Невскому оригинальному» чуть-чуть недоставало горечи. Любопытно, что все образцы-победители оказались из разряда крепкого пива.
«Хорошистами» оказались: «Старый мельник», «Клинское». «Балтика-3», «Тульское арсенальное», «Золотая бочка» «Очаково», «Три медведя», «Сокол», «Красный восток», «Бадаевское». Чаще всего баллы снимались за «дрожжевой привкус», «малую насыщенность углекислотой», «пустоватый вкус». Именно за вкус и аромат мы любим пиво, а уж «продвинутое» оно или «душевное» — это не столь важно.
Девятый вал пивной рекламы, сточки зрения многих, — стихийное бедствие. Ведь те, кто не умеет «плавать», особенно дети и подростки, «тонут» в пивной волне. Для них «пиво в руке» становится символом красивой жизни, успеха. О медико-социальных последствиях такого «промывания мозгов» рассуждает Игорь Лыков, доктор биологических наук, директор Калужской испытательной лаборатории по качеству пищевых продуктов и экологии:
— Само по себе пивопродукт интеллектуальный, можно сказать, культовый. Издревле к нему относились с почтением. Его не пили абы где и абы как, тем более не давали детям.

— Можно ли спиться, если пить пиво?

— Можно. Регулярное употребление пива может спровоцировать у детей и подростков алкогольную зависимость в будущем. На юный организм оно действует как хакер на компьютерную программу — вскрывая защитную антиалкогольную «оболочку», приучая сначала к малым дозам алкоголя. Потом его будет требоваться все больше и больше… В таких высокоразвитых странах, как Швеция, строго следят за содержанием спирта в продуктах, предназначенных для детского питания. Запрещен даже кефир 2-дневной давности. Пивовары отчисляют до 5% своей прибыли на нужды здравоохранения. А у нас?

— А у нас в рекламных роликах подростки специальные карманы пришивают к штанам для любимого «продвинутого» пива…

— Думаю, подобного разгула пивной рекламы нет ни в одной стране мира. Российский Закон «О рекламе» никаких ограничений не накладывает. Прибавьте сюда очень мощное лобби изготовителей.
По большому счету бороться нужно не с пивом. В экологии есть закон первенства биологического над экономическим. Когда второе превалирует над первым — общество деградирует. У нас же пока экономика — все, человек — ничто. Поэтому губит людей не пиво…

«Экономика и жизнь» (Калуга)

Киевский завод, являющийся на сегодня единственным на Украине производителем молочной кислоты, в сентябре этого года снизил производство своей продукции на 10,7% (до 67 тонн). Но по сравнению с сентябрем 2000 года производство возросло на 17,5% (на 10 тонн).
В 2000 году заводом было произведена 1 106 тонн продукции. При этом, по сравнению с 1999 годом, объемы его продукции возросли на 45%, так как спрос на молочную кислоту увеличился и со стороны украинских пивоваров, и со стороны украинских кондитеров. За 9 месяцев 2001 года завод выпустил 909 тонн продукции — производство увеличилось на 1,8%.

Наша справка:

Мощности Киевского завода позволяют ежегодно производить около 2,5 тысяч тонн молочной кислоты.

«Українськi Новини»

26 октября — это настоящий праздник для сотрудников «Томского пива». Именно с этого дня начинается отсчет новой эры в томском пивоварении: современные технологии позволят выпускать напиток, любимый тысячами людей, более вкусный, выразительный и ароматный. Новая варница — это, без преувеличения, завод будущего. Производственный корпус с мраморной отделкой выстроен по специальному заказу.
За внешней разницей скрываются и принципиальные отличия в технологии.
— Наша прежняя варница давно уже устарела, а ее оборудование износилось, — рассказывает начальник цеха пивопроизводства Ирина Козлова. Поэтому нам часто приходилось останавливаться на ремонт. В результате мы теряли время, а нестабильность работы всегда приводит к нестабильности качества.
Новое же оборудование обладает целым рядом преимуществ. Во-первых, весь процесс от начала до конца будет полностью автоматизирован. Для каждого сорта пива есть своя компьютерная программа. Отныне любые недовложения или, наоборот, перебор полностью исключены. Становятся невозможны и другие негативные влияния человеческого фактора: кто-то отвлекся, о чем-то забыл, допустил нарушения в процессе закладки. Кроме того, в процессе варки поддерживается температура и давление с нужными показателями, независимо от того, что подает котельная.
Во-вторых, принципиально изменятся условия труда. Тяжелый ручной труд будет полностью исключен: не придется ворочать мешки с сырьем, не надо будет три раза в месяц мыть огромные чаны. Это быстро и аккуратно сделают механизмы. Освободятся рабочие руки — вместо нескольких человек в смене останется один оператор.
В-третьих, мощности новой варницы позволят кратно увеличить объемы продукции: с 2 млн. декалитров пива до 10 миллионов декалитров в год. И если сегодня томское пиво успешно продается в нашей области, у соседей в Новосибирской области и в Кузбассе, то с ростом объемов выпуска наш популярный напиток смогут распробовать и жители других сибирских регионов.
Автоматизированная подработка солода позволит намного лучше отделять примеси. Вместо сухого дробления на новой варнице будет вестись влажное дробление светлого солода. А это значит, что больше не будет разрушаться шелуха солода, и фильтрация сусла пойдет эффективней. Свою роль сыграют и специальные щадящие мешалки в чанах, которые обеспечат бережное перемешивание в процессе варки.
Пожалуй, один из главных козырей немецкого оборудования в том, что варка сусла, а затем пива происходит в полностью герметичных емкостях. Следовательно, это исключает попадание кислорода, катализатора различных окислительных процессов, в пиво, что ведет к ухудшению его качества. Пиво без кислорода — это более светлый, прозрачный напиток, с выразительным янтарным цветом, оно ярче насыщено хмелевым ароматом и хмелевой горечью. А особая система аэрации позволит томскому пиву сохранить стойкую насыщенную пену.
В одной статье перечислить все плюсы импортной технологии невозможно. У любителей пива скоро появится возможность убедиться в ее достоинствах на собственном опыте. Как считает руководитель отдела розничных продаж «Томского пива» Сергей Карпов, новое качество пива, несомненно, привлечет новых любителей этого напитка, тех, кто сегодня является верным поклонником марок пива других производителей.
Действительно, будет трудно удержаться от соблазна и не попробовать, например, элитную новинку «Крюгер-премиум», которая вот-вот появится в продаже. В состав оригинального напитка с плотностью сусла 13 процентов (он несколько легче «Крюгера светлого») войдут рис, светлый солод, подготовленная вода, ароматный хмель, придающий ему более мягкий, освеженный вкус, без резко выраженной горечи хмеля. По словам Натальи Шабалиной, это сорт пива, который будет целенаправленно продвигаться на рынке, предназначен для настоящих ценителей, истинных гурманов пива.
В перспективных планах предприятия и появление «Крюгера безалкогольного», и многих других сюрпризов, которые пивовары пока не спешат раскрывать. Что ж, поживем — увидим! Распробуем, а потом и снова нальем!
«Томский вестник»

По словам заместителя генерального директора «Донецкого пивоваренного завода «Сармат» Наири Арустамяна, «Сармат», купивший ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым» (Симферополь) у компании «Sun-Interbrew», в 2002 году намерен увеличить загрузку производственных мощностей своего нового приобретения. Мощности ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым» рассчитаны на производство 10 миллионов дал пива в год. В период 2000-2001 годов они использовались менее, чем на 50%.
За 9 месяцев 2001 года «Крым» произвел 3 миллиона дал пива. По сравнению с соответствующим периодом прошлого года производство возросло на 30%.

Наша справка:

В сентябре 2001 года «Донецкий пивоваренный завод «Сармат» приобрел у компании «Sun-Interbrew» ОАО «Пивобезалкогольный комбинат «Крым», дабы расширить и укрепить свое присутствие в южном регионе.
Кроме этого, «Донецкий пивоваренный завод «Сармат» является на сегодня владельцем АО «Киевский пивзавод № 1», ЗАО «Фирма «Полтавапиво», ОАО «Луганский пивзавод», ООО «Днепропетровский пивоваренный завод «Днепр».

«Українськi Новини»