Шеф-повар итальянского ресторана Sud di Quarto, отмеченного звездой «Мишлен» (фр. Le Guide Michelin), Марианна Витале совместно с пивоваром, специализирующимся на производстве кислого пива, Армандо Ромито создали пиво Marialga на основе морских водорослей.

Водоросли вымачивают в предварительно ферментированном пиве и выдерживают в бочках из французского дуба в течение двух лет. После розлива в бутылки пиво выдерживается не менее четырех месяцев до повторной ферментации.

Каждая бутылка пива Marialga запечатана шеллаком светло-голубого цвета, на который вручную приклеена ракушка, собранная с местного пляжа. Пиво Marialga соломенно-желтого цвета имеет интенсивный запах моря и солоноватый вкус с нотками солода. Стоимость одной бутылки пива бочкового брожения, приготовленного из морского салата, составляет 30 евро.