Преподаватели и магистранты кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия посетили предприятие «Волынский Бровар» для реализации совместного проекта — выпуска крафтового пива Hezy West Coast IPA «HELLO».

Идея создания нового пива возникла на почве общих взглядов на настоящий крафт и желание развивать и обогащать международную крафтовую культуру своими креативными идеями. Идею для сотрудничества предложил директор пивоварни «Волынский Бровар» и выпускник кафедры биотехнологии продуктов брожения и виноделия Николай Иващишин, который активно участвует в жизни кафедры и университета.

Первый этап проекта — варка пива, в котором принимали практическое участие преподаватели и магистранты кафедры совместно с сотрудниками пивоварни.

Было выбрано пиво сорта Hezy West Coast IPA «HELLO», которое будет выпускаться под торговой маркой «Mikki Brew». Это светлое нефильтрованное пиво, которое отличается насыщенностью вкуса и мутностью. Выбранный сорт пива имеет уникальные вкусовые и ароматические свойства.

В начале коллаборационной варки пива было подготовлено ​​сырье с последующим измельчением, которое засыпали в заторный аппарат. После чего провели процесс затирки зернопродуктов, фильтрование, кипячением сусла с хмелем, осветление пивного сусла и охлаждения. Каждый участник внес частичку души, засыпая солод в дробилку, загружая измельченное сырье в заторный аппарат, проводя процесс фильтрования, внося хмель, перекачивая пивное сусло в бродильный аппарат и внося пивные дрожжи.

«Волынский Бровар» — известная на украинском рынке пивоварня, которая варит пиво с декабря 2014 года. Пивоварня находится в городке Березно на Ровенщине.

Сегодня в портфеле пивоварни 30 постоянных сортов пива, которые пользуются спросом в Украине и за рубежом. Авторская рецептура и натуральные ингредиенты — вот основные изюминки пивоваров с Березнивщини.

Во время посещения предприятия состоялась дегустация, где представители кафедры смогли принять участие в создании нового продукта, который в ближайшее время начнут изготавливать на пивоварне.

За круглым столом обсудили дальнейшие планы и сотрудничество между университетом и «Волынским Броваром».

В конце дня сваренное пивное сусло отправили в емкость для брожения, а все участники процесса теперь с нетерпением ожидают готовый продукт. Приблизительная дата его готовности 25 марта 2021 Ищите Hezy West Coast IPA «HELLO» — продукт совместной деятельности компании «Волынский Бровар» и специалистов Национального университета пищевых технологий.