Dreamteam Brew — пивоваренный проект петербуржцев Алексея Бурова и Павла Коккова. Последние 13 лет Алексей и Павел занимались ресторанами — одноимённая группа Dreamteam включает в себя шесть заведений в Петербурге, два в Москве, в каждом из которых пиво исторически было главным напитком в баре.
Уважение к пивной традиции лежало основе бизнеса. В 2008 году ребята открыли «Пивную карту» на Восстания, в 2010-м вместе с пивоваром Евгением Толстовым сварили Burov Imperial Russian Stout для британского рынка на Marston’s Brewery в Англии. В 2012-м открылся «Траппист» — первое пивное заведение в Петербурге, созданное по канону бельгийской брассерии. В 2014-м запустили «Фарш & Бочку», эталон крафтового бара в центре города, в 2018-м филиал «Трапписта» появился в Москве.
Коллаборации с AF Brew, Brew Division, New Riga’s, Seven Hills, собственная школа пивных сомелье, множество мероприятий, лекций, тейстингов и событий в двух столицах активно продвигали пивную культуру там, где пиво никогда не воспринималось гастрономически — в ресторанах. По результатам десятка лет опытов, дегустаций, поездок на пивоварни, участия в фестивалях по всему миру и проведения собственного пивного праздника «Солод и Хмель» (2017, 2019), мы поняли, что нам есть что сказать в пиве самостоятельно, и на фестивале Smoke & Fire презентовали Port Pilsner, который выдерживается не менее 50 дней.
Первое пиво под брендом Dreamteam было сварено в 2019 году контрактно, а в 2020-м производство на Котляковском переулке перешло в группу Бурова и Коккова. Dreamteam Brew обрела серьезные производственные мощности – баварский варочный порядок марки BrauKon, лидера по изготовлению пивоваренного оборудования в Европе. Плюс 17 бродильных емкостей разного объема, фирменный хопган, итальянская линия розлива и собственная лаборатория.
В портфеле Dreamteam Brew классические гастрономичные сорта — выдержанный 50 дней Port Pilsner, овсяный стаут White Nights, охмеленный Lockdown IPA, новая категория на рынке — легкое обеденное Table D’Hôte с пониженным содержанием алкоголя. А также сезонные релизы, сваренные под руководством продуктового директора Алексея Попова и пивовара Олега Едигарова. Пиво продается в бутылке объема 0,33.
Пиво Dreamteam Brew можно попробовать в ведущих гастрономических местах страны — Harvest, Birch, Black Swan, Probka, Leo Wine and Kitchen и др.
Павел Кокков: «Маленькими шагами год за годом доля бездушного пива, сваренного советом директоров, снижается, а пива, за которым стоят люди с горящими глазами, влюбленные в пиво, растет. Мы приложили много усилий, чтобы у пива в России сформировалась репутация супергастрономичного напитка, и человек, заказывающий в модном ресторане пиво, уже не выглядит белой вороной на фоне распивающих бутылку рислинга друзей. Полноценное триумфальное вхождение пива в барные карты всех лучших мест страны будет главным трендом 2021 года».
