В Украине действуют десятки крафтовых пивоварен. Они работают по принципу безотходного производства, развивают локальный туризм, предлагают качественный продукт. Об опыте трех пивоварен близ Тернополя – читайте дальше.

Малые частные пивоварни появились в конце 1960-х годов в США. Тогда это было ответом малых пивоваров на массовое изготовление пива, которое насыщало рынок дешевой и однотипной продукцией.

Новые частные пивоварни специализировались на изготовлении качественного авторского пива. Термин «крафт» (от англ. craft – ручная работа) относительно пива впервые использовали в США в 1984 году.

Справка. Крафтовое пивоварение – производство пива небольшими, как правило, частными пивоварнями, которые используют традиционные рецепты и делают акцент на вкусе и качестве пива.
WELLyki BEERky

Семья Смачило открыла свою семейную пивоварню близ Тернополя в поселке Большие Бирки. Название пивоварни перекликается с названием поселка – WELLyki BEERky.

Смачило варят пиво всей семьей. Николай отвечает за развитие пивоварни и ее администрирования, а его жена контролирует сам процесс варки пива.

Пиво – наше семейное дело, которое мы реализуем. Возможно, кому-то наша история покажется медленными, поступательными шагами, но на самом деле это все делается, чтобы сохранить собственную независимость, – подчеркнул Николай.

Реализуют пиво в самой пивоварни, а также в нескольких местных магазинах. Планируется постепенно расширять географию продаж, а также открывать дегустационный зал.

«Микулинецкий Бровар»

По одной из легенд, первая пивоварня в Микулинцах появилась еще в ХV веке, поэтому история пивоварения здесь достигает сотен лет. Особенность пивоварни в Микулинцах состоит в почти полностью закрытом цикле производства.

«Микулинецкий Бровар» производит 20 сортов пива / Фото Ukraīner, Николай Король​

Роман Яриш, владелец пивоварни рассказывает, что практически все составляющие для пивоварения они выращивают сами. Он видит перспективы развития крафтовой пивоварения, которое помогает развиваться и смежным отраслям.

В частности, «Микулинецкий Бровар» закупает хмель, выращенный в Украине, выращивает собственный ячмень, а отходы от пивного производства использует в качестве корма для животных на своей же ферме.

«Старая пивная»

Владимира Ярему на пивоварение вдохновила история родного поселка Козова. В свое время там родился предприниматель Альфред фон Вакано, который в XIX веке основал Жигулевскую пивоварню.

Владимир Ярема основал пивоварню с отцом / Фото Ukraīner, Николай Король

Тогда Владимир с друзьями решили организовать фестиваль в честь 170-летия со дня рождения пивовара. Именно из этих событий и началась история «Старой пивной».

Хочется, чтобы у нас возродилось какое-то производство. Потому городок в последнее время приходит в упадок. Маленькие города имеют право на свою легенду, и, соответственно, вокруг этого оно должно развиваться,
– отметил он.

Для фестиваля «КозаФест», который по значению теперь вроде второй День города, Владимир сварил пиво «Золотая коза» – с украинского солода и хмеля.

Мужчина говорит, что крафтовые пивовары часто пытаются варить пиво из иностранных сортов солода и хмеля, забывая о том, что украинские также имеют свой уникальный вкус.

Больше об опыте украинских крафтовых пивоваров: смотрите в видео Ukraїner